Kesan Parameter-Parameter Penggorengan Ke Atas Perubahan-Perubahan Fizikal Keropok Dan Papad Semasa Penggorengan Celup
Apabila digoreng eelup, produk-produk pertengahan keropok dan papad, mengalami perubahan-perubahan fizikal seperti kehilangan lembapan (ML), penyerapan minyak (OA) dan pengembangan linear (LE) yang memberi eiri-eiri yang diingini pada produk akhirnya. Kajian telah dijalankan untuk menyiasat kes...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Published: |
1995
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.usm.my/31405/ http://eprints.usm.my/31405/1/VASANTI_NAIR_CHANDERAN_K.pdf |