Penilaian Sifat-Sifat Fizikal, Nutrisi Dan Organoleptik Roti Dari Tepung Komposit
Penggantian tepung 'wholemeal' dengan tepung kaeang hijau pada paras 25, 50, 75, dan 100% telah dijalankan. Kesan terhadap penggantian tersebut bersama sampel kawalan dikaji segi sifat-sifat fizikal, nutrisi dan organoleptik roti tepung komposit. Penggantian 75% tepung kaeang hijau tela...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Published: |
2004
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.usm.my/30871/ http://eprints.usm.my/30871/1/MUHAMMAD_BIN_IBRAHIM.pdf |