Kesan Penggantian Separa Tepung Gandum Dengan Tepung Sukun (Artocarpus Communis) Ke Atas Sifat Fizikokimia Roti

QR Code

Kesan Penggantian Separa Tepung Gandum Dengan Tepung Sukun (Artocarpus Communis) Ke Atas Sifat Fizikokimia Roti

Dalam kajian ini, sukun diproses menjadi tepung melalui dua kaedah iaitu A (penceluran selama 30 minit - TSA) dan B (pengubahsuaian iaitu penceluran selama 5 minit dan stim tekanan tinggi selama 30 minit - TSB). Tepung gandum digantikan separa dengan TSA dan TSB pada paras 10, 15 dan 20% untuk mengh...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Azimi, Nurazlina
Format:	Thesis
Language:	English
Published:	2011
Subjects:	T1-995 Technology(General)
Online Access:	http://eprints.usm.my/42252/ http://eprints.usm.my/42252/1/NURAZLINA_BINTI_AZIMI.pdf

Similar Items

Kesan Penggantian Separa Tepung Gandum, Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Dan Polidekstrosa Ke Atas Ciri-Ciri Kualiti Mufin Kurang Lemak
by: Muhamad, Siti Shafini
Published: (2007)

Kesan penggantian tepung beras dan tepung sagu ke atas ciri fizikokimia dan sensori bahan salut
by: Wan Aida Wan Mustapha,, et al.
Published: (2002)

Kesan Penambahan Tepung Pisang Ke Atas Sifat-Sifat Kualiti Roti
by: Ishak, Zuwariah
Published: (2006)

Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].
by: Abidin, Noor Shazliana Aizee
Published: (2008)

Derita anak alah tepung gandum
by: Mohd Noor, Halina
Published: (2015)

Kulit pisang pengganti tepung gandum
by: Abdul Rashid, Nur Fatiehah
Published: (2018)

Ubi gadong ganti tepung gandum
by: Abdull Razis, Ahmad Faizal, et al.
Published: (2022)

Penilaian Sifat-Sifat Fizikal, Nutrisi Dan Organoleptik Roti Dari Tepung Komposit
by: Ibrahim, Muhammad
Published: (2004)

Fenomena “Domino Tumbang” akibat kekurangan tepung gandum beri kesan pada ekonomi
by: Kamarul Arefin, Nur Syamila
Published: (2022)

Modifikasi Hidrotermal Terhadap Sifat-Sifat Fiziko-Kimia Tepung Beras
by: Tan, Chiew Ming
Published: (1994)

Kesan penggantian litium ke atas struktur, sifat fizikal dan sifat elektrik terhadap seramik BCZT
by: Haziqah Fadhlina,, et al.
Published: (2024)

Lerai polemik pantai kasih bagai tarik rambut dalam tepung
by: Yaakub, Nazmi
Published: (2016)

Kesan penggunaan jenis tepung terhadap kelikatan dan parameter pemprosesan produk goreng bersalut
by: Meutia Sandra,, et al.
Published: (2005)

Effect of Partial Replacement of Wheat Flour with Oyster Mushroom (Pleurotus sajor-caju) Powder on Nutritional Composition and Sensory Properties of Butter Biscuit (Kesan Penggantian Sebahagian Tepung Gandum dengan Serbuk Cendawan Tiram Kelabu (Pleurotus sajor-caju) terhadap Komposisi Pemakanan dan Ciri-ciri Sensori Biskut Mentega)
by: Wan Rosli, W. I., et al.
Published: (2012)

Menyingkap Keunikan Adat Tepung Tawar Masyarakat Melayu di Saratok, Sarawak
by: Sahari, F.
Published: (2010)

Penjagaan pokok sukun.
by: Utusan Malaysia, Norhaimanshah Ismail
Published: (2011)

Tepung jagung punca letupan : Serbuk pewarna punyai karbohidrat tinggi mudah terbakar: Pakar
by: Abdul Karim, Luqman Arif
Published: (2015)

Simbol dan pemaknaan ritual adat tepung tawar dalam perkahwinan masyarakat Melayu Sarawak
by: Bohari, Sarra Jastika, et al.
Published: (2020)

Nutritional, phytochemical, antioxidant activity and sensory attributes of herbal infusion from sukun (Artocarpus altilis) leaf
by: Azli, Siti Nur Shafiqah, et al.
Published: (2018)

Kajian ke atas sifat fizikokimia kanji dari dioscorea spp. dan coloscasia esculenta
by: Fatimah, bt. Tony.
Published: (2005)

Ritual dalam adat tepung tawar perkahwinan masyarakat melayu Sarawak di Petra Jaya, Kuching, Malaysia
by: Bohari, Sarra Jesstika
Published: (2020)

Beberapa parameter penghasilan enzim oleh kulat aspergillus niger menggunakan substrat tepung ubi kayu: pengkulturan dalam kelalang goncangan
by: Norbib, Normah, et al.
Published: (1992)

Kesan suhu fermentasi, jenis ikan dan kepekatan garam terhadap sifat fizikokimia budu [T1-995].
by: Tan Sali, Afiza
Published: (2009)

Keberkesanan elektro-penggumpalan (aluminum dan ferum) bersama penggumpal komposit(poli aluminum klorida dan tepung ubi kayu) bagi merawat larut lesapan
by: Mohamad Zailani, Laila Wahidah
Published: (2019)

Kesan Faktor Fizikokimia Ke Atas Pertumbuhan Dan Kemandirian Vibrio Cholerae Dengan Menggunakan Mikrokosma
by: Mohd Yusof, Yusnida
Published: (1997)

Increase in price of roti canai
Published: (2008)

Physicochemical characteristics of tropical jatrophacurcas seed oil (Sifat fizikokimia minyak biji Jatropha curcas Tropika)
by: Jumat Salimon,, et al.
Published: (2012)

The Alkaloids of Ophiorrhiza communis and O. tomentosa
by: Hamzah, Ahmad Sazali, et al.
Published: (1994)

Kesan Penglitupan Kuratif Ke Atas Sifat-Sifat Tensil Filem Lateks Getah Asli
by: Harahap, Hamidah
Published: (2010)

Suatu ulasan mengenai antioksidan, sifat fizikokimia, manfaat kesihatan dan pengendalian selepas tuai tomato ceri
by: Maimunah Mohd Ali,, et al.
Published: (2024)

Penggantian sebahagian pasir dengan debu kuari ke atas ciri konkrit prestasi tinggi baru
by: Muhammad Fauzi Mohd. Zain,, et al.
Published: (2005)

Kesan lilin ke atas sifat hidrofobik permukaan daun pisang
by: Hasrawati Abu Hassan,, et al.
Published: (2017)

Kesan Zink Oksida (Zno) Ke Atas Sifat Seramik Hidroksiapatit
by: Abdullah, Hasan Zuhudi
Published: (2002)

Pengaruh penggantian sebahagian pasir dengan debu kuari ke atas ciri konkrit prestasi tinggi baru
by: Muhammad Fauzi Mohd.Zain,, et al.
Published: (2000)

Tebar 600 roti canai bantu rakan
by: Nik Amirul Mu'min, Nik Min
Published: (2022)

Roti canai percuma untuk penuntut UMP
by: Mohd Rafi, Mamat
Published: (2022)

Kesan Pengisi Kaolin Ke Atas Sifat-Sifat Pematangan, Mekanik Dan Kelakuan Pembengkakan Sebatian Getah Asli
by: Kamal, Nurul
Published: (2005)

Kesan Pengisi Kaolin Ke Atas Sifat–Sifat Pematangan, Mekanik Dan Kelakuan Pembengkakan Sebatian Getah Asli.
by: Kamal, Nurul
Published: (2005)

Rancangan tempatan daerah Bentong, Pahang 2035 (Penggantian)
by: Asmawi, M. Zainora
Published: (2019)

Kajian Kesan Abu Sekam Padi Ke Atas Sifat-Sifat Pematangan Dan Fizikal Bagi Getah Asli Terepdksida
by: Ng, Boon Sing
Published: (1994)