Pengaruh suhu penggorengan terhadap kandungan lembapan dan lemak nuget ayam bersalut

QR Code

Pengaruh suhu penggorengan terhadap kandungan lembapan dan lemak nuget ayam bersalut

Kajian ini dijalankan untuk menentukan kesan suhu penggorengan yang berbeza terhadap kandungan lembapan dan lemak nuget ayam goreng bersalut. Tiga suhu penggorengan (150, 165 dan 180°C) pada dua tekanan penggorengan (102 dan 156 kPa) digunakan. Tiga jenis tepung penyalut (gandum, beras dan sagu) dis...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Azfa Raihani Juraimi, Mohamad Yusof Maskat, Wan Aida Wan Mustapha
Format:	Article
Published:	Universiti Kebangsaan Malaysia 2006
Online Access:	http://journalarticle.ukm.my/3980/

Similar Items

Kesan suhu terhadap kandungan lembapan dan asid lemak bebas isirong kelapa sawit
by: Mohd Yusof, Mohd Rashid, et al.
Published: (1991)

Kesan suhu terhadap kandungan lembapan dan asid lemak bebas isirong kelapa sawit
by: Mohd. Yusoff, Mohd. Rashid, et al.
Published: (1990)

Kesan penggunaan kanji terubahsuai ke atas ayam goreng bersalut
by: Wan Aida Wan Mustapha,, et al.
Published: (2005)

Kandungan Nutrien, Asid Lemak Dan Kualiti Pemakanan Ayam Pedaging, Ayam Kampung, Ayam Organik Dan Ayam Hutan
by: Ismail, Jamilah
Published: (2015)

Kesan penggunaan jenis tepung terhadap kelikatan dan parameter pemprosesan produk goreng bersalut
by: Meutia Sandra,, et al.
Published: (2005)

Penilaian kualiti fizikokimia nuget ikan komersial
by: Desmelati,, et al.
Published: (2011)

Kesan Parameter-Parameter Penggorengan Ke Atas Perubahan-Perubahan Fizikal Keropok Dan Papad Semasa Penggorengan Celup
by: Nair Chanderan, Vasanti
Published: (1995)

Reban ayam tertutup canggih, lengkap dengan sistem kawalan suhu
by: Zakaria, Azman
Published: (2020)

Mekanisma aliran lembapan dalam konkrit keras
by: Kamarudin Mohd Yusof,
Published: (1989)

Report: proposed upgrading to the existing interior design of Nasi Lemak Ayam Kampung Restaurant at No 43,45 Jalan Ali Pitchay, Ipoh, Perak for Nasi Lemak Ayam Kampung Restaurant/ Engku Ahmad Aziz Engku Zainal
by: Engku Zainal, Engku Ahmad Aziz
Published: (2012)

Perbandingan ciri daging ayam pedaging, ayam kampung asli dan ayam kampung kacuk daripada pasaran
by: Lim, Hooi Wen, et al.
Published: (2025)

Perbandingan ciri daging ayam pedaging, ayam kampung asli dan ayam kampung kacuk daripada pasaran
by: Lim, Hooi Wen, et al.

Komposisi asid lemak dalam beberapa masakan Melayu berasaskan ayam,lembu,ikan dan telur
by: Shahida M.,, et al.
Published: (2009)

Kandungan dan sumber alkohol lemak di dalam sedimen muara di Sungai Kapar, Selangor
by: Norfariza Humrawali,, et al.
Published: (2010)

Kandungan dan sumber alkohol lemak di dalam sedimen muara di Sungai Kapar, Selangor
by: Humrawali, Norfariza, et al.
Published: (2010)

Kajian Pembentukan Hidrokarbon Polinukleur Aromatik Dalam Pemanggang/Penggorengan Beberapa Makanan Tempatan
by: Lau, Chai Choo
Published: (1987)

Ekstrak lemak sisa biji mangga (Mangifera indica L.) menggunakan pengekstrakan bendalir lampau-genting dan perbandingan fizikokimianya dengan lemak koko (Theobroma cacao L.)
by: Norhelaliah Isa,, et al.
Published: (2021)

Pengaruh perubahan suhu terhadap modulus elastik lapisan turapan boleh lentur
by: Mohd Raihan Taha,, et al.
Published: (2012)

Buah naga dalam bidang kosmeseutikal : Mempunyai kandungan tinggi asid lemak poli tidak tepu, sebatian antioksidan
by: Hussin, Mohamad
Published: (2015)

Pengaruh suhu terhadap perkembangan lalat berkepentingan forensik chrysomya villeneuvi patton (Diptera: Calliphoridae)
by: Ahmad Firdaus Mohd Salleh,, et al.
Published: (2014)

Peningkatan kualiti bebola ayam dengan penambahan ekstrak daun selom (Oenanthe javanica), mengkudu (Morinda citrifolia) dan lemak sawit merah (Carotino®)
by: Abdul Salam Babji,, et al.
Published: (2014)

Kesan penambahan Kappaphycus alvarezii, gelatin ikan dan gelatin kaki ayam terhadap ciri-ciri kualiti sosej ayam
by: Nor Hidayah Ismail,, et al.
Published: (2018)

Pengaruh suhu sinteran terhadap kebioaktifan wolastonit daripada abu sekam padi dan batu kapur
by: Farah Atiqah Abdul Azam,, et al.
Published: (2018)

Mesin pembungkus nasi lemak
by: Tuan Ibrahim, Tuan Mohd Hafeez, et al.
Published: (2020)

Kesan keadaan tinggi karbon dioksida dan kandungan nutrien media terhadap pertumbuhan dan kandungan nutrien Wolffia arrhiza
by: Farhannah Azhar,, et al.
Published: (2024)

Pengaruh tekanan penyuntikan, suhu penyuntikan dan beban serbuk terhadap ketumpatan jasad anum: analisis varian
by: Jamaludin, Khairur Rijal, et al.
Published: (2008)

Reban ayam canggih untuk ternakan ayam broiler
by: Zakaria, Azman
Published: (2019)

Jual nasi lemak tampung pengajian
by: Md Nasir, Siti Sofia
Published: (2013)

Ayam hibrid
by: Junus, Laupa
Published: (2013)

Peningkatan suhu ancam kesihatan
by: Abdul Rahman, Haliza
Published: (2022)

Penilaian komuniti bau ke atas pengaruh intensiti pencemaran bau dari ladang ternakan ayam
by: Nadzmi Tarmizi,, et al.
Published: (2021)

Pengoptimuman pengekstrakan lemak biji jeruk mangga (Mangifera indica L.) jeruk menggunakan kaedah respons permukaan dan analisis lipid
by: Norhelaliah Isa,, et al.
Published: (2022)

Pencuci mulut 'nasi lemak' jadi juara
by: Berita Harian,
Published: (2016)

Pemuliharaan penting kawal suhu persekitaran
by: Berita Harian
Published: (2023)

Usaha diharap redakan suhu politik
by: Hasan, Saiful Hazan
Published: (2021)

Penjagaan ayam pedaging
by: Utusan Malaysia,
Published: (2011)

Penternak ayam kampung
by: Berita Harian,
Published: (2013)

Risau ayam mahal
by: Ahmad, Ashriq Fahmy
Published: (2016)

Anak ayam berwarna
by: Md Sani, Mohd Sabran
Published: (2014)

Kesan makanan ke atas pertumbuhan dan produksi ayam daging, ayam kampung dan ayam petelur / Rudy Kusuma
by: Kusuma, Rudy
Published: (2005)