Kesan penggantian tepung beras dan tepung sagu ke atas ciri fizikokimia dan sensori bahan salut

QR Code

Kesan penggantian tepung beras dan tepung sagu ke atas ciri fizikokimia dan sensori bahan salut

Kajian ini dilakukan untuk melihat kesan penggantian tepung beras dan tepung sagu ke atas ciri-ciri fizikokimia dan sensori bahan salut. Sepuluh formulasi dihasilkan melalui kaedah ujian campuran segitiga. Pencairan 1:2 berat campuran kering kepada berat air digunakan. Daging dada ayam tanpa kulit d...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Wan Aida Wan Mustapha, Teoh , Meng Hong, Aminah Abdullah
Format:	Article
Published:	Universiti Kebangsaan Malaysia 2002
Online Access:	http://journalarticle.ukm.my/3841/

Similar Items

Kesan Penggantian Separa Tepung Gandum Dengan Tepung Sukun (Artocarpus Communis) Ke Atas Sifat Fizikokimia Roti
by: Azimi, Nurazlina
Published: (2011)

Kesan Penggantian Separa Tepung Gandum, Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Dan Polidekstrosa Ke Atas Ciri-Ciri Kualiti Mufin Kurang Lemak
by: Muhamad, Siti Shafini
Published: (2007)

Kesan Penggantian Tepung Gandum Dengan Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var. Awak) Ke Atas Sifat Fizikokimia Dan Sensori Kuih Pau [TP435.W48 S538 2008 f rb].
by: Abidin, Noor Shazliana Aizee
Published: (2008)

Modifikasi Hidrotermal Terhadap Sifat-Sifat Fiziko-Kimia Tepung Beras
by: Tan, Chiew Ming
Published: (1994)

Derita anak alah tepung gandum
by: Mohd Noor, Halina
Published: (2015)

Kulit pisang pengganti tepung gandum
by: Abdul Rashid, Nur Fatiehah
Published: (2018)

Ubi gadong ganti tepung gandum
by: Abdull Razis, Ahmad Faizal, et al.
Published: (2022)

Effect of Partial Replacement of Wheat Flour with Oyster Mushroom (Pleurotus sajor-caju) Powder on Nutritional Composition and Sensory Properties of Butter Biscuit (Kesan Penggantian Sebahagian Tepung Gandum dengan Serbuk Cendawan Tiram Kelabu (Pleurotus sajor-caju) terhadap Komposisi Pemakanan dan Ciri-ciri Sensori Biskut Mentega)
by: Wan Rosli, W. I., et al.
Published: (2012)

Kesan penggunaan jenis tepung terhadap kelikatan dan parameter pemprosesan produk goreng bersalut
by: Meutia Sandra,, et al.
Published: (2005)

Kesan Penambahan Tepung Pisang Ke Atas Sifat-Sifat Kualiti Roti
by: Ishak, Zuwariah
Published: (2006)

Sebatian meruap, ciri fizikokimia dan penilaian sensori tiga jenis santan dalam pasaran Malaysia
by: Lim, Seng Joe, et al.
Published: (2014)

Penilaian Sifat-Sifat Fizikal, Nutrisi Dan Organoleptik Roti Dari Tepung Komposit
by: Ibrahim, Muhammad
Published: (2004)

Lerai polemik pantai kasih bagai tarik rambut dalam tepung
by: Yaakub, Nazmi
Published: (2016)

Simbol dan pemaknaan ritual adat tepung tawar dalam perkahwinan masyarakat Melayu Sarawak
by: Bohari, Sarra Jastika, et al.
Published: (2020)

Menyingkap Keunikan Adat Tepung Tawar Masyarakat Melayu di Saratok, Sarawak
by: Sahari, F.
Published: (2010)

Penyahbauan fukoidan dan kesannya terhadap ciri fizikokimia dan aktiviti antipengoksidaan
by: Tan, Chia Sin, et al.
Published: (2018)

Fenomena “Domino Tumbang” akibat kekurangan tepung gandum beri kesan pada ekonomi
by: Kamarul Arefin, Nur Syamila
Published: (2022)

Tepung jagung punca letupan : Serbuk pewarna punyai karbohidrat tinggi mudah terbakar: Pakar
by: Abdul Karim, Luqman Arif
Published: (2015)

Penggantian sebahagian pasir dengan debu kuari ke atas ciri konkrit prestasi tinggi baru
by: Muhammad Fauzi Mohd. Zain,, et al.
Published: (2005)

Pengaruh penggantian sebahagian pasir dengan debu kuari ke atas ciri konkrit prestasi tinggi baru
by: Muhammad Fauzi Mohd.Zain,, et al.
Published: (2000)

Ritual dalam adat tepung tawar perkahwinan masyarakat melayu Sarawak di Petra Jaya, Kuching, Malaysia
by: Bohari, Sarra Jesstika
Published: (2020)

The Anne Boleyn Illusion is a six-fingered salute to sensory remapping
by: Newport, Roger, et al.
Published: (2016)

Keberkesanan elektro-penggumpalan (aluminum dan ferum) bersama penggumpal komposit(poli aluminum klorida dan tepung ubi kayu) bagi merawat larut lesapan
by: Mohamad Zailani, Laila Wahidah
Published: (2019)

Kesan pencernaan gastrousus terhadap ciri fizikokimia dan kebiotersediaan antioksidan produk chia
by: Etty Syarmila Ibrahim Khushairay,, et al.
Published: (2024)

Kesan kaedah pemendakan berbeza terhadap ciri fizikokimia dan aktiviti antioksidan alginat daripada Sargassum sp.
by: Lim, Sze Ling, et al.
Published: (2017)

Kesan suhu dan agen pengkapsul terhadap ciri-ciri fizikokimia serbuk rosel-nanas (hibiscus sabdariffa-ananas comocus)
by: Ahmad Farimin, Ahmad Osman
Published: (2014)

Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit
by: Koh, Yun Shi, et al.
Published: (2024)

Beberapa parameter penghasilan enzim oleh kulat aspergillus niger menggunakan substrat tepung ubi kayu: pengkulturan dalam kelalang goncangan
by: Norbib, Normah, et al.
Published: (1992)

Kesan fermentasi terhadap ciri fizikokimia dan aktiviti antioksida ekstrak mengkudu (Morinda citrifolia L.)
by: S.L., Cheah, et al.
Published: (2014)

Kesan suhu pengekstrakan akueus terhadap ciri fizikokimia dan antioksidan gam bendi (Abelmoschus esculentus)
by: Zati Hanani Rashid Ridha,, et al.
Published: (2022)

Physicochemical and Sensorial Evaluation of Biscuit and Muffin Incorporated with Young Corn Powder (Penilaian Fizikokimia dan Sensori Biskut dan Mufin yang Ditambah Serbuk Jagung Muda)
by: Anis Jauharah, M. Z., et al.
Published: (2014)

Ciri-ciri fizikokimia, aktiviti antioksida dan indeks glisemik produk minuman berasaskan buah-buahan yang disebutkan dalam Al-Quran
by: Norlida Mat Daud,, et al.
Published: (2019)

Ciri fizikokimia filem boleh makan dan filem polietilena bagi ubi keledek (Ipomoea batatas) goreng
by: Rizafizah Othaman,, et al.
Published: (2016)

Kajian ke atas sifat fizikokimia kanji dari dioscorea spp. dan coloscasia esculenta
by: Fatimah, bt. Tony.
Published: (2005)

Kesan penggantian litium ke atas struktur, sifat fizikal dan sifat elektrik terhadap seramik BCZT
by: Haziqah Fadhlina,, et al.
Published: (2024)

Salut atap asbestos elak bahaya
by: UMP, PNC
Published: (2017)

Kesan Faktor Fizikokimia Ke Atas Pertumbuhan Dan Kemandirian Vibrio Cholerae Dengan Menggunakan Mikrokosma
by: Mohd Yusof, Yusnida
Published: (1997)

Kesan pelarut yang berbeza terhadap ciri fizikokimia, kandungan fenol dan aktiviti antioksida daun galak tua (Stemona curtisii)
by: Low, Xiang Ting, et al.
Published: (2024)

Kesan kaedah pengeringan berbeza terhadap ciri fizikokimia, kandungan fenol dan aktiviti antioksida daun Galak Tua (Stemona curtisii)
by: Tan, Hui Kiang, et al.
Published: (2023)

Apung harga beras perlu penuhi ciri keadilan kepada pesawah
by: Mohamed Arshad, Fatimah
Published: (2024)