Kandungan kemarmaran stik Ribeye dan kesannya terhadap ciri-ciri kualiti tekstur dan mikrostruktur daging

QR Code

Kandungan kemarmaran stik Ribeye dan kesannya terhadap ciri-ciri kualiti tekstur dan mikrostruktur daging

Kajian ini dijalankan bagi mengenal pasti kandungan lemak intraotot (kemarmaran) dan kesannya terhadap ciri-ciri kualiti tekstur dan mikrostruktur daging stik ribeye daripada empat baka lembu berbeza iaitu Wagyu, Angus, Brahman dan Kedah-Kelantan (KK). Darjah kemarmaran diukur dengan menggunakan a...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Nurul Nuraliya Shahrai, Abdul Salam Babji, Mohamad Yusof Maskat, Salma Mohamad Yusop
Format:	Article
Language:	English
Published:	Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2020
Online Access:	http://journalarticle.ukm.my/15618/ http://journalarticle.ukm.my/15618/1/7.pdf

Similar Items

Ciri-ciri kejuruteraan, mineralogi dan mikrostruktur tanah liat lembut di Semenanjung Malaysia
by: Ahmad Tajudin, Saiful Azhar
Published: (2004)

Cornsilk Improves Nutrient Content and Physical Characteristics of Beef Patties (Sutera Jagung Memperbaiki Kandungan Nutrien dan Ciri-Ciri Fizikal Burger Daging)
by: Wan Rosli, W. I., et al.
Published: (2011)

Kesan penambahan Kappaphycus alvarezii, gelatin ikan dan gelatin kaki ayam terhadap ciri-ciri kualiti sosej ayam
by: Nor Hidayah Ismail,, et al.
Published: (2018)

Perbandingan ciri daging ayam pedaging, ayam kampung asli dan ayam kampung kacuk daripada pasaran
by: Lim, Hooi Wen, et al.
Published: (2025)

Perbandingan ciri daging ayam pedaging, ayam kampung asli dan ayam kampung kacuk daripada pasaran
by: Lim, Hooi Wen, et al.

Penyahbauan fukoidan dan kesannya terhadap ciri fizikokimia dan aktiviti antipengoksidaan
by: Tan, Chia Sin, et al.
Published: (2018)

Pengaruh ciri-ciri personal dan ciri-ciri program latihan terhadap prestasi belajar
by: Siti Zuliana Md Zuki,, et al.
Published: (2018)

Rumah Melayu Melaka, ciri-ciri, pengaruh serta kesannya terhadap senibina masakini / Ali Nordin Yaakub
by: Yaakub, Ali Nordin
Published: (1992)

Kesan pencernaan gastrousus terhadap ciri fizikokimia dan kebiotersediaan antioksidan produk chia
by: Etty Syarmila Ibrahim Khushairay,, et al.
Published: (2024)

Selusuri ciri-ciri calon pilihan rakyat
by: Shakil Hameed, Noor Mohamad
Published: (2012)

Ciri-ciri antena bowtie
by: Faizal, Adly Farriz
Published: (2005)

Pembinaan modul latihan pengukuhan kepulihan berasaskan psikospiritual islam dan kesannya ke atas ciri-ciri kepulihan orang kena pengawasan (okp)
by: Mohd Hefzan, Azmi
Published: (2023)

Mencermati doktrin dan ciri-ciri fahaman pluralisme agama
by: Thoha, Anis Malik
Published: (2011)

Mencermati doktrin dan ciri-ciri fahaman pluralisme agama
by: Thoha, Anis Malik
Published: (2011)

Konsep feudalisme: takrif, ciri-ciri dan garis sempadan
by: Azmi Arifin,
Published: (2006)

Gaya kepimpinan pengetua dan ciri-ciri yang efektif
by: A. Ghafar, Mohd. Najib, et al.
Published: (2008)

Ciri-ciri mazhab Asy'ari
by: al-Akiti, Muhammad Ayman
Published: (2020)

Ciri-ciri fahaman pluralisme agama
by: Thoha, Anis Malik
Published: (2010)

Ciri-ciri Nokia 6110 Navigator
Published: (2008)

Ciri-ciri kertas gentian pisang
by: Mohd Salleh, Naimah, et al.
Published: (2012)

Pengkajian Mengenai Ciri-Ciri Thermistor
by: Jaafar, Zaulkiflee
Published: (1984)

Ciri-ciri wanita yang berjaya dan bahagia menuju syurga
by: Mahmud, Mek Wok
Published: (2018)

Ciri-ciri kejuruteraan dan ketahanlasakan terhadap mortar simen berpolimer.
by: Idris, Adnan
Published: (2011)

Ansar penggalas ciri-ciri Mukmin super
by: Abd. Hamid, Mohd Azrul Azlen
Published: (2012)

Ciri-ciri remaja berisiko: kajian literatur
by: Azyyati Mohd Nazim,, et al.
Published: (2013)

Ciri ciri pembelajaran abad ke-21
by: Malaysian, Today
Published: (2016)

Ciri-ciri pemimpin Melayu mesti dipelihara
by: Lubis, Sharifudin
Published: (2008)

Manga dan Dojinshi Malaysia: persamaan dan perbezaan ciri-ciri luaran karikatur
by: Roslina Mamat,, et al.
Published: (2015)

Manga dan dojinshi Malaysia: persamaan dan perbezaan ciri-ciri luaran karikatur
by: Mamat, Roslina, et al.
Published: (2015)

Ciri-ciri sistem perisian perakaunan yang diperlukan oleh pihak industri
by: Mohamad Hassan, Hasmida
Published: (2001)

Faktor Ciri-ciri Kepimpinan dan pengaruhnya terhadap kejelekitan kelompok kerja
by: Noraida, binti Sharif
Published: (2004)

Ciri-ciri asas beberapa tanah yang dikisar
by: Mohd Raihan Taha,, et al.
Published: (2009)

Ciri-ciri keusahawanan dalam kalangan guru pelatih
by: Shamsiah Md Nasir,, et al.
Published: (2014)

Ciri-ciri individu yang ’celik alam sekitar’
by: Rozita Ibrahim,
Published: (2003)

Jurutera perlu fahami ciri-ciri tanah lembut
by: Utusan Borneo
Published: (2013)

Ciri-ciri bahasa Arab: fonetik, morfologi & sintaksis
by: Abd. Rahman, Mohd. Zaki, et al.
Published: (2010)

Pembangunan pembakar berbahan api cecair dengan ciri-ciri rendah NOx
by: Ishak, Mohamad Shaiful Ashrul
Published: (2005)

Mekanisme Pendidikan Insan dan Ciri-Ciri Kekuatannya Berdasarkan Analisa Ayat-Ayat Al-Qur'an Terpilih
by: Mohamad Hilmi, Mat Said
Published: (2016)

Hubungan antara ciri-ciri rambut dan dua etnik terbesar di Malaysia
by: Rafina Mimi Muhamad,, et al.
Published: (2012)

Kesan penyahasidan dan penambahan perisa lemon terhadap ciri antioksidan ekstrak mengkudu
by: Ain Nadiah Sofiah Ahmad Khorairi,, et al.
Published: (2021)