Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum
Rumpai laut mempunyai pelbagai kandungan nutrien yang berpotensi untuk menjadi sumber makanan yang berkhasiat, namun hanya sedikit kajian yang dilakukan terhadap rumpai laut merah di Malaysia. Oleh itu, kajian ini dilakukan untuk menentukan kandungan makronutrien, profil asid amino dan komponen asid...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia
2017
|
| Online Access: | http://journalarticle.ukm.my/11469/ http://journalarticle.ukm.my/11469/1/19682-56067-1-SM.pdf |
| _version_ | 1848812741778735104 |
|---|---|
| author | Farah Diyana Ariffin, Aminah Abdullah, Shahrul Hisham Zainal Ariffin, Chan, Kok Meng |
| author_facet | Farah Diyana Ariffin, Aminah Abdullah, Shahrul Hisham Zainal Ariffin, Chan, Kok Meng |
| author_sort | Farah Diyana Ariffin, |
| building | UKM Institutional Repository |
| collection | Online Access |
| description | Rumpai laut mempunyai pelbagai kandungan nutrien yang berpotensi untuk menjadi sumber makanan yang berkhasiat, namun hanya sedikit kajian yang dilakukan terhadap rumpai laut merah di Malaysia. Oleh itu, kajian ini dilakukan untuk menentukan kandungan makronutrien, profil asid amino dan komponen asid lemak Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum. Hasil kajian mendapati julat kandungan lembapan, lemak, abu, protein, gentian dan karbohidrat bagi kedua-dua rumpai laut merah adalah masing-masing dalam lingkungan 6.9% - 7.3%, 0.5% - 2.6%, 29.4% - 30.9%, 2.5% - 5.7%, 5.3% - 5.5% dan 50.1% - 53.3%. Sebanyak 16 jenis asid amino telah dikenal pasti di mana kandungan asid amino perlu bagi K. alvarezii dan K. striatum masing-masing adalah sebanyak 41.11% dan 36.15%. Sebanyak 34 komponen asid lemak telah dikenal pasti di mana kandungan asid lemak tepu (SFA) adalah paling tinggi (42.7% - 72.8%) diikuti dengan asid lemak mono tidak tepu (MUFA) (13.8% - 36.2%) dan kandungan asid lemak poli tidak tepu (PUFA) adalah paling rendah (13.5% - 21.2%). Secara kesimpulannya, kajian ini mencadangkan bahawa K. alvarezii dan K. striatum berpotensi digunakan sebagai bahan mentah atau ramuan makanan untuk meningkatkan nilai pemakanan dalam diet manusia. |
| first_indexed | 2025-11-15T00:07:07Z |
| format | Article |
| id | oai:generic.eprints.org:11469 |
| institution | Universiti Kebangasaan Malaysia |
| institution_category | Local University |
| language | English |
| last_indexed | 2025-11-15T00:07:07Z |
| publishDate | 2017 |
| publisher | Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia |
| recordtype | eprints |
| repository_type | Digital Repository |
| spelling | oai:generic.eprints.org:114692018-03-16T00:20:51Z http://journalarticle.ukm.my/11469/ Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum Farah Diyana Ariffin, Aminah Abdullah, Shahrul Hisham Zainal Ariffin, Chan, Kok Meng Rumpai laut mempunyai pelbagai kandungan nutrien yang berpotensi untuk menjadi sumber makanan yang berkhasiat, namun hanya sedikit kajian yang dilakukan terhadap rumpai laut merah di Malaysia. Oleh itu, kajian ini dilakukan untuk menentukan kandungan makronutrien, profil asid amino dan komponen asid lemak Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum. Hasil kajian mendapati julat kandungan lembapan, lemak, abu, protein, gentian dan karbohidrat bagi kedua-dua rumpai laut merah adalah masing-masing dalam lingkungan 6.9% - 7.3%, 0.5% - 2.6%, 29.4% - 30.9%, 2.5% - 5.7%, 5.3% - 5.5% dan 50.1% - 53.3%. Sebanyak 16 jenis asid amino telah dikenal pasti di mana kandungan asid amino perlu bagi K. alvarezii dan K. striatum masing-masing adalah sebanyak 41.11% dan 36.15%. Sebanyak 34 komponen asid lemak telah dikenal pasti di mana kandungan asid lemak tepu (SFA) adalah paling tinggi (42.7% - 72.8%) diikuti dengan asid lemak mono tidak tepu (MUFA) (13.8% - 36.2%) dan kandungan asid lemak poli tidak tepu (PUFA) adalah paling rendah (13.5% - 21.2%). Secara kesimpulannya, kajian ini mencadangkan bahawa K. alvarezii dan K. striatum berpotensi digunakan sebagai bahan mentah atau ramuan makanan untuk meningkatkan nilai pemakanan dalam diet manusia. Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2017 Article PeerReviewed application/pdf en http://journalarticle.ukm.my/11469/1/19682-56067-1-SM.pdf Farah Diyana Ariffin, and Aminah Abdullah, and Shahrul Hisham Zainal Ariffin, and Chan, Kok Meng (2017) Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum. Jurnal Sains Kesihatan Malaysia, 15 (2). pp. 19-27. ISSN 1675-8161 http://ejournal.ukm.my/jskm/issue/view/636 |
| spellingShingle | Farah Diyana Ariffin, Aminah Abdullah, Shahrul Hisham Zainal Ariffin, Chan, Kok Meng Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum |
| title | Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum |
| title_full | Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum |
| title_fullStr | Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum |
| title_full_unstemmed | Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum |
| title_short | Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum |
| title_sort | kandungan makronutrien rumpai laut merah kappaphycus alvarezii dan kappaphycus striatum |
| url | http://journalarticle.ukm.my/11469/ http://journalarticle.ukm.my/11469/ http://journalarticle.ukm.my/11469/1/19682-56067-1-SM.pdf |